Les bons outils

Eminceur

Regard sur les bons gestes

Emincer les légumes. Hacher la viande, le persil.
Concasser les tomates. Ciseler l’oseille.
Tailler en julienne, en brunoise, les laitues en chiffonnade.
Lame rigide, au tranchant « bombé » pour faciliter le mouvement de balancier. Egalement appelé « couteau de tour » par le pâtissier et le boulanger.
Lame de 20 à 35 cm, les lames de 20 cm et de 25 cm étant les plus courantes.

Un outil, des produits

Réf. 6370030-C

- Dimensions (cm) : 42,8 x 5,1 x 2,...
- Poids (g) : 233 g

Surclass

Réf. 6008020-C

- Dimensions (cm) : 32,8 x 4,3 x 1,...
- Poids (g) : 255 g

Grand Chef®

Réf. 5807225-C

- Dimensions (cm) : 39 x 7,5 x 1,8...
- Poids (g) : 247 g

Damas 67