Gammes
Taillanderie
Tous les outils nécessaires à la découpe de la viande pour les bouchers et les charcutiers.
Feuilles de boucher, scies, lardoirs, crochets, etc... Mais également un kit pour retirer la moelle épinière des agneaux vraiment très efficace !
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Pour un travail soigné, un kit "Moelle épinière", breveté, composé de :
- 3 tiges en plastique de diamètre différent pour sortir proprement la moelle épinière du canal rachidien de chaque morceau (filets, collier, carré).
La souplesse de la tige s'adapte à tout défaut de rectitude des morceaux de carcasse à nettoyer. - 1 couteau racleur à lame arrondie pour gratter le canal rachidien après fente et enlever les restants de moelle
- 1 récipient pour vous permettre le nettoyage, la désinfection et la décontamination des outils.
N'oubliez pas notre racloir de plot pour l'entretien de votre matériel ; un travail facilité par son manche ergonomique !
